Warning: "continue 2" targeting switch is equivalent to "break 2". Did you mean to use "continue 3"? in /var/www/vhosts/v-5488.webspace/www/prohoreca.kz/vqmod/vqmod.php on line 675
 Кофейня

Кофейня

Общая площадь производственных помещений: 26,66 м2;

Персонал кухни: 3;

Официанты/хостес: 5;

Количество мест: 30;

Пропускная способность: 100;

Режим работы: 10.00 – 23.00.

Ассортимент:

Салаты – 5 видов;

Сэндвичи;

Торты;

Пирожные;

Горячиенапитки (чай, кофе, шоколад);

Соки;

Комментарий:Кухня рассчитана на доработку полуфабрикатов, для хранения которыхпредусмотрены холодильный и морозильный шкафы. Блюда подаются потребителям намногоразовой посуде, поэтому в проекте предусмотрена моечная столовой посуды спосудомоечной машиной. Для тепловой обработки сырья на кухне установленыконвекционная печь с расстоечным шкафом, фритюрница, печь СВЧ, тостер. Кухняразделена на два участка: холодный и горячий.

Данное решение может быть взято за основу при проектировании кофейни. Но, в каждом отдельном случае, организация кофейни требует индивидуального подхода и учета всех особенностей будущего предприятия. 

 

Спецификация оборудования:

Наименование

Количество

Помещение моечной

1

Стол для сбора отходов СО-1

1

2

Посудомоечная машина C537

1

3

Ванна моечная 1-гнездовая ВСМ 1/600

1

4

Стол предмоечный СПМФ-7-1

1

5

Стеллаж СТК-950/600

1

 

 

 

Горячий и холодный цеха

6

Рукомойник

1

7

Морозильный шкаф Сarboma F700

1

8

Плита электрическая настольная 4-конфорки TCTE-4Z

1

9

Холодильный шкаф Сarboma R700

1

10

Ванна моечная ВСМ 1/600

1

11

Шкаф расстоечный LM8T43

1

12

Электрическая конвекционная печь BER443ECO

1

13

Стол охлаждаемый 2GN/NT Сarboma

1

14

Полка настенная открытая ПНК-1150

1

15

Комбайн кухонный Robot Coupe R402

1

16

Овощерезка  CL 30 Bistro

1

17

Вытяжка пристенная 1300x1000 мм

1

18

Стол производственный СПБ 1500/600

1

19

Полка настенная для печи СВЧ

1

20

Фритюрница электрическая 1 секция TEF-4L

1

21

Стеллаж СТК-950/600

1

22

Стол производственный СПБ 950/600

1

23

Печь СВЧ

1

24

Конвейерный тостер TECT-450

1

25

Слайсер TMS-220A

1

 

 

 

Барная стойка

26

Кондитерская витрина ВХСв - 0,9д Carboma Люкс

1

27

Стол охлаждаемый 3GN/NT Сarboma

1

28

Соковыжималка HURAKAN HKN-CFV30 320x230x460

1

29

Миксер HURAKAN HKN-FR2G 460x220x510

1

30

Автомат.соковыжималка J80 Ultra 235*420*505

1

31

Льдогенератор кубик Apach ACB2006 A

1

32

Холодильный шкаф Сarboma R700

1

33

Стол производственный СПБ 950/600

1

 

 


Вверх