Кофейня
Общая площадь производственных помещений: 26,66 м2;
Персонал кухни: 3;
Официанты/хостес: 5;
Количество мест: 30;
Пропускная способность: 100;
Режим работы: 10.00 – 23.00.
Ассортимент:
Салаты – 5 видов;
Сэндвичи;
Торты;
Пирожные;
Горячиенапитки (чай, кофе, шоколад);
Соки;
Комментарий:Кухня рассчитана на доработку полуфабрикатов, для хранения которыхпредусмотрены холодильный и морозильный шкафы. Блюда подаются потребителям намногоразовой посуде, поэтому в проекте предусмотрена моечная столовой посуды спосудомоечной машиной. Для тепловой обработки сырья на кухне установленыконвекционная печь с расстоечным шкафом, фритюрница, печь СВЧ, тостер. Кухняразделена на два участка: холодный и горячий.
Спецификация оборудования:
|
№ |
Наименование |
Количество |
|
Помещение моечной |
||
|
1 |
Стол для сбора отходов СО-1 |
1 |
|
2 |
Посудомоечная машина C537 |
1 |
|
3 |
Ванна моечная 1-гнездовая ВСМ 1/600 |
1 |
|
4 |
Стол предмоечный СПМФ-7-1 |
1 |
|
5 |
Стеллаж СТК-950/600 |
1 |
|
|
|
|
|
Горячий и холодный цеха |
||
|
6 |
Рукомойник |
1 |
|
7 |
Морозильный шкаф Сarboma F700 |
1 |
|
8 |
Плита электрическая настольная 4-конфорки TCTE-4Z |
1 |
|
9 |
Холодильный шкаф Сarboma R700 |
1 |
|
10 |
Ванна моечная ВСМ 1/600 |
1 |
|
11 |
Шкаф расстоечный LM8T43 |
1 |
|
12 |
Электрическая конвекционная печь BER443ECO |
1 |
|
13 |
Стол охлаждаемый 2GN/NT Сarboma |
1 |
|
14 |
Полка настенная открытая ПНК-1150 |
1 |
|
15 |
Комбайн кухонный Robot Coupe R402 |
1 |
|
16 |
Овощерезка CL 30 Bistro |
1 |
|
17 |
Вытяжка пристенная 1300x1000 мм |
1 |
|
18 |
Стол производственный СПБ 1500/600 |
1 |
|
19 |
Полка настенная для печи СВЧ |
1 |
|
20 |
Фритюрница электрическая 1 секция TEF-4L |
1 |
|
21 |
Стеллаж СТК-950/600 |
1 |
|
22 |
Стол производственный СПБ 950/600 |
1 |
|
23 |
Печь СВЧ |
1 |
|
24 |
Конвейерный тостер TECT-450 |
1 |
|
25 |
Слайсер TMS-220A |
1 |
|
|
|
|
|
Барная стойка |
||
|
26 |
Кондитерская витрина ВХСв - 0,9д Carboma Люкс |
1 |
|
27 |
Стол охлаждаемый 3GN/NT Сarboma |
1 |
|
28 |
Соковыжималка HURAKAN HKN-CFV30 320x230x460 |
1 |
|
29 |
Миксер HURAKAN HKN-FR2G 460x220x510 |
1 |
|
30 |
Автомат.соковыжималка J80 Ultra 235*420*505 |
1 |
|
31 |
Льдогенератор кубик Apach ACB2006 A |
1 |
|
32 |
Холодильный шкаф Сarboma R700 |
1 |
|
33 |
Стол производственный СПБ 950/600 |
1 |
