Кофейня
Общая площадь производственных помещений: 26,66 м2;
Персонал кухни: 3;
Официанты/хостес: 5;
Количество мест: 30;
Пропускная способность: 100;
Режим работы: 10.00 – 23.00.
Ассортимент:
Салаты – 5 видов;
Сэндвичи;
Торты;
Пирожные;
Горячие напитки (чай, кофе, шоколад);
Соки;
Комментарий: Кухня рассчитана на доработку полуфабрикатов, для хранения которых предусмотрены холодильный и морозильный шкафы. Блюда подаются потребителям на многоразовой посуде, поэтому в проекте предусмотрена моечная столовой посуды с посудомоечной машиной. Для тепловой обработки сырья на кухне установлены конвекционная печь с расстоечным шкафом, фритюрница, печь СВЧ, тостер. Кухня разделена на два участка: холодный и горячий.
Данное решение может быть взято за основу при проектировании кофейни. Но в каждом отдельном случае, организация кофейни требует индивидуального подхода и учета всех особенностей будущего предприятия.
Спецификация оборудования:
№ | Наименование | Количество |
Помещение моечной | ||
1 | Стол для сбора отходов СО-1 | 1 |
2 | Посудомоечная машина C537 | 1 |
3 | Ванна моечная 1-гнездовая ВСМ 1/600 | 1 |
4 | Стол предмоечный СПМФ-7-1 | 1 |
5 | Стеллаж СТК-950/600 | 1 |
|
|
|
Горячий и холодный цеха | ||
6 | Рукомойник | 1 |
7 | Морозильный шкаф Сarboma F700 | 1 |
8 | Плита электрическая настольная 4-конфорки TCTE-4Z | 1 |
9 | Холодильный шкаф Сarboma R700 | 1 |
10 | Ванна моечная ВСМ 1/600 | 1 |
11 | Шкаф расстоечный LM8T43 | 1 |
12 | Электрическая конвекционная печь BER443ECO | 1 |
13 | Стол охлаждаемый 2GN/NT Сarboma | 1 |
14 | Полка настенная открытая ПНК-1150 | 1 |
15 | Комбайн кухонный Robot Coupe R402 | 1 |
16 | Овощерезка CL 30 Bistro | 1 |
17 | Вытяжка пристенная 1300×1000 мм | 1 |
18 | Стол производственный СПБ 1500/600 | 1 |
19 | Полка настенная для печи СВЧ | 1 |
20 | Фритюрница электрическая 1 секция TEF-4L | 1 |
21 | Стеллаж СТК-950/600 | 1 |
22 | Стол производственный СПБ 950/600 | 1 |
23 | Печь СВЧ | 1 |
24 | Конвейерный тостер TECT-450 | 1 |
25 | Слайсер TMS-220A | 1 |
|
|
|
Барная стойка | ||
26 | Кондитерская витрина ВХСв — 0,9д Carboma Люкс | 1 |
27 | Стол охлаждаемый 3GN/NT Сarboma | 1 |
28 | Соковыжималка HURAKAN HKN-CFV30 320x230x460 | 1 |
29 | Миксер HURAKAN HKN-FR2G 460x220x510 | 1 |
30 | Автомат.соковыжималка J80 Ultra 235*420*505 | 1 |
31 | Льдогенератор кубик Apach ACB2006 A | 1 |
32 | Холодильный шкаф Сarboma R700 | 1 |
33 | Стол производственный СПБ 950/600 | 1 |
Остались вопросы?
Напишите нам
Выгодно
Бесплатно доставим до двери по городу Алматы
Удобно
Установим и запустим оборудование в работу